Este fue construido en el siglo XV y su estilo arquitectónico es gótico civil francés. Grandes muros perimetrales, en las esquinas tiene torretas circulares, las torres tienen alturas desiguales ya que la construcción del palacio se desarrolló en diferentes etapas. Lo que sí es seguro es que este palacio es un imprescindible en la visita a Olite.

Iglesia de Santa María la Real

La iglesia de Santa María es una de las edificaciones góticas más importantes de Navarra. Está unida al Palacio Real, era usada por los monarcas navarros para las grandes conmemoraciones y actos solemnes.

La construcción del templo inició en el siglo XIII. En su fachada se nota la influencia de la arquitectura francesa de la época, resulta semejante a la catedral de Notre Dame de Paris. En la portada tiene ocho arquivoltas y, a sus lados, arquerías que contienen esculturas de los apóstoles.

Es un templo de una sola nave, muy bien proporcionada y destacan entre sus elementos decorativos un retablo renacentista que está presidido por una talla gótica de la Virgen y la imagen del Cristo de la Buena Muerte. El retablo, de cinco cuerpos verticales, contienen 28 tablas pintadas al óleo con diferentes escenas religiosas.

Iglesia de San Pedro

La iglesia de San Pedro puede ser considerada la iglesia matriz de Olite en la edad media. Su construcción se inició en el siglo XIII y ha tenido modificaciones a lo largo de los siglos, por lo que conjuga distintos estilos arquitectónicos como el románico, gótico-cisterciense, gótico y barroco.

Su portada es románica, con seis arquivoltas. Las cenefas entre estas cuentan con abundantes motivos decorativos. Al interior, el templo es de planta cuadrada, con una nave principal y dos laterales. Todas cubiertas por bóvedas de crucería. Un retablo mayor alberga en su nicho central una talla de San Pedro. En los lados del Evangelio y de la Epístola también hay retablos.

En el exterior se encuentra la torre, de estilo gótico, terminada en forma de punta de flecha y de 54 metros de altura.  

Monasterio de Santa Engracia

Es una edificación del siglo XIII, inicialmente fue el hospital mayor de la orden de San Antonio Abad, posteriormente fue habitado por Santa Clara y las hermanas clarisas, quienes se trasladan a Olite desde Pamplona cuando el monasterio original fue quemado durante la guerra de Convención.

Su fachada es sencilla, de estilo medieval con la estructura propia de este tipo de edificaciones. En una hornacina se encuentra presente una talla de Santa Clara. La decoración interior cuenta con bellísimas imágenes y un retablo de estilo rococó.

Torre del Chapitel

Es el edificio de arquitectura civil más representativo de Olite Fue construida como puesto de control de los productos que entraban a la villa, como granos, avena, pan, legumbres y sal.

Más tarde fue sede del Concejo de la Villa. Formaba parte del recinto amurallado romano. La torre también es conocida como Portalito del Reloj, debido al reloj de campana en su parte superior; el primero de esta clase en la península ibérica. El que además de marcar las horas servía para comunicar a los vecinos y regidores sobre el inicio del concejo, y por las noches con 40 campanadas se anunciaba el toque de queda y el cierre de las puertas de la ciudad.