Carcastillo est l'une des portes d'accès au désert des Bardenas, dernière étape pour les bergers transhumants qui arrivent par la Cañada Real de los Roncaleses. Terre de passage, et donc hospitalière, elle est située dans la plaine fertile de la rivière Aragon et à côté de l'ancien monastère cistercien de La Oliva. Carcastillo était une terre frontalière, d'abord entre chrétiens et musulmans, puis entre Navarrais et Aragonais et sur ces frontières est né le monastère et la ville a prospéré à côté. Ils ont traversé ensemble la Guerre de Succession et la Guerre d'Indépendance et, après la confiscation de Mendizabal, Carcastillo a continué sa croissance et son développement de manière autonome, avec l'arrivée de nouvelles personnes et l'implantation progressive d'industries, et ainsi de suite jusqu'à aujourd'hui.
PALAIS ABAD «CASA MALLE»
Parmi les édifices civils de Carcastillo, se distingue ce qu'on appelle le Palais de l'Abbé, situé à côté de l'église, et qui est une construction en pierre du XVIe siècle avec un balcon aux ornements Renaissance et surmonté d'une galerie ou galerie d'arcs en brique caractéristiques de la Ribera.
ÉGLISE DE SAN SAUVEUR
L'église du Salvador est un édifice du XIIIe siècle dont la nef est conservée et qui a ensuite été reconstruite et agrandie aux XIXe et XXe siècles. À l'extérieur, on remarque la façade qui conserve le chrismon primitif.