Au coeur de la Navarre, le Auberge Eltzaburu Il se présente comme un refuge de saveurs authentiques et modernes dans la petite ville d'Eltzaburu, dans la vallée d'Ulzama. Ce coin gastronomique, connu sous le nom Eltzaburuko Ostatua, se distingue par sa cuisine qui équilibre tradition et modernité, surprenant les palais les plus exigeants et aventureux.
À la Posada Eltzaburu, son chef réinvente les saveurs classiques de la terre navarraise, en utilisant des produits locaux comme les champignons, le gibier et les viandes, mais en appliquant des techniques d'avant-garde. Son menu comprend de véritables joyaux gastronomiques, comme les champignons brouillés aux textures de champignons noirs, un ingrédient spécial de la vallée d'Ulzama qui devient le protagoniste de la saison.
Les entrées d'Eltzaburuko Ostatua sont un échantillon de créativité : le Pain cristal aux champignons, foie frais et porto est un délice, tandis que le Salade Eltzaburu associe fleurs, châtaignes et champignons dans un mélange équilibré, agrémenté d'une sauce à la violette. Il convient également de noter le Salade de caillé aux lardons frits, fruits secs et vinaigrette aux figues. Chaque plat surprend non seulement par sa saveur, mais aussi par ses présentations soignées.
Dans les plats principaux, la carte propose des propositions irrésistibles telles que Surlonge de cerf, sauce aux châtaignes et fruits rouges, les juteux joues de vache au quinoa au romarinEt l' merlu de homard avec sauce au homard et crevettes. Les desserts sont la touche finale : de la mousse au yaourt aux fraises au lingot de chocolat fourré à la crème de mandarine, chaque douceur est une expérience en soi.
Avec l'hospitalité du personnel et l'atmosphère chaleureuse de cette auberge, Eltzaburuko vous invite à vivre la Navarre la plus authentique, dans un environnement où les saveurs traditionnelles prennent vie avec une touche innovante.
