DISTILLERIE DU SOUK PACHARAN
À Dicastillo, une petite ville à 10 km d'Estella, se trouve un élégant palais de style néo-gothique où se trouve la distillerie Zoco pacharán, dédiée à la production de pacharán depuis 60 ans. Tant d'années de travail ont abouti à devenir une marque reconnue dans toute l'Espagne, garantie de qualité et sauvegarde de la tradition du bon pacharán. La visite est très intéressante car elle comprend le domaine du palais Condesa de la Vega où vous pourrez vous promener dans ses champs de prunelliers et apprendre les secrets de fabrication du pacharán pour terminer par un atelier de dégustation.
CONSEILS PRATIQUES
-La distillerie est située à Dicastillo, une petite ville à 10 km d'Estella. Il est très facile d'y accéder depuis l'autoroute qui relie Pampelune à Logroño. L'accès à la visite ne se fait pas depuis le palais, il faut descendre pour rejoindre l'entrée de la distillerie.
-La visite comprend une promenade dans la ferme avec ses champs de prunelliers et un atelier de dégustation de pacharán. Après l'atelier, nous visitons la distillerie pour terminer à la Casa del Guarda avec un atelier cocktail dans lequel les visiteurs apprennent à préparer un cocktail avec du pacharán.
-La visite dure 1,5h12 et coûte 18€ par personne. Le groupe maximum est de 12,00 personnes. La visite a lieu tous les jours à 948h527. Il est indispensable de faire une réservation au T. 009 XNUMX XNUMX ou à infozoco@zamoracompany.com.
-Comme curiosité sur le domaine se trouve le mausolée de Merlin, œuvre du brillant sculpteur Benlliure, qui abrite la dépouille de Merlin, le chien de la comtesse inconsolable de la Vega.
-Le Palace est indépendant de la distillerie et est également un hôtel et un restaurant spécialisés dans les mariages.
LE PACHARAN
Nous avons demandé à Pacharán Zoco de nous expliquer, très rapidement, les caractéristiques que devrait avoir un bon pacharán, comment le fabriquer pour qu'il ne perde pas son essence et comment enfin le déguster. Dans tous les cas, le mieux est de visiter la distillerie où vous apprendrez tous les secrets de cette douce liqueur.
ÉLEVAGE ET RÉCOLTE
Le pacharán est élaboré à partir de prunelles, un fruit du prunellier, qui a curieusement une saveur très peu sucrée. Pacharán Zoco cultive ses propres prunelles afin de garantir leur qualité et choisit soigneusement le moment de la récolte pour que les prunelles soient exactement à leur point de maturité. C'est le principal secret d'un bon pacharán.
DÉVELOPPEMENT
Les prunelles de Pacharán Zoco sont macérées dans de l'anis pendant trois mois comme le veut la tradition. Après macération, le pacharán est séparé des prunelles, laissé se stabiliser naturellement en cuve et filtré pour garantir son éclat. Le pacharán est alors prêt à servir.
NOTES DE CATA
Pacharán doit d'abord être apprécié avec la vue, cette couleur rouge d'intensité moyenne avec un ton cerise, puis avec l'odeur, un doux arôme fruité sur fond anisé et enfin avec le goût, une douce fraîcheur en bouche dans laquelle il se trouve. mélangez l'acidité des prunelles avec la douceur de l'anis. Un tel plaisir pour les sens.
Si vous avez aimé les vignobles recommandés en Navarre, vous trouverez ici les vignobles El Turismo Fácil à La Rioja.