familia hostelera, secundados por un buen equipo; mantiene una constante evolución. Ellos como exigentes empresarios que cuidan el más mínimo detalle, tanto en el comedor como en la cocina. En los fogones, Javier Díaz Zalduendo, constantemente innovador. Prima la calidad del producto y la procedencia. Sólo calidad y buen gusto. Sorprende la elaboración y combinación de ingredientes.
Capacidad: 140 comensales. Dispone de dos comedores privados, con una capacidad de 12 plazas y otro de 30 a 70 plazas. Descanso semanal: miércoles noche y domingo (todo el día). Cierre por vacaciones: Semana Santa y 15 días en agosto. 
Año de fundación: 1985

Jefe de cocina: Javier Díaz Zalduendo

Jefes de Sala: Esther e Ignacio Idoate
Precio del menú degustación: 67€. Menú degustación con maridaje de vinos. Consta de tres entrantes, dos segundos, dos postres, café y petit fours. Cambia según temporada.

con el proyecto. En la cocina, Fernando Flores trabaja siempre con materia prima de calidad y de temporada. Ésta es la que preside sus creaciones, lleno de toques exquisitos y sin faltar la imaginación. Es exigente con la cocina de mercado y las estaciones de año marcan su carta. No hay más química que ésta, que no es poco. Lugar de referencia gastronómica donde el comensal disfrutará de un establecimiento muy singular. Bodega con más de 350 referencias para satisfacer a su clientela.
Capacidad: 70 comensales. Disponen de dos comedores privados.
Descanso semanal: Domingos.
Cierre por vacaciones: Segunda quincena de agosto
y Semana Santa.
Año de fundación: 1984
Jefe de cocina: Fernando Flores Araña

Jefe de Sala: Mª Jesús Liberal
Sumiller: Maite Belzarena
Precio del menú degustación: 64€, está compuesto por siete
platos que cambian según temporada.

ofrece una propuesta de cocina de proximidad evolucionada desde la base de los sabores de la gastronomía navarra. Esta oferta gastronómica se plasma en una cuidada carta que se renueva cada temporada así como en una cuidada selección de menús con su maridaje de vinos. 

Capacidad: El restaurante cuenta con un comedor principal de
80 plazas y privados de diferentes capacidades.
Descanso semanal: Domingo. No cierra por vacaciones.
Año de fundación: 1977
Jefe de cocina: Pilar Idoate
Jefe de sala: Mari Carmen Idoate
Sumiller: Pedro Gonzalez
Precio medio a la carta: 55/60€.
Precio del menú degustación: 78€. Una selección de platos de
la carta de temporada acompañados de un estupendo maridaje.

en la cocina, y de sus hijas Goretti y Verónica, que ofrecen al comensal una exquisita atención en la sala. Hoy el Restaurante Rodero está considerado como uno de los más creativos e innovadores de Navarra. Su cocina ha trascendido y es muy reconocida. Posee una estrella Michelín y los tres soles de la Guía Repsol.

Capacidad: 100 comensales.
Descanso semanal: Domingo y lunes y martes noche.
Año de fundación: 1975
Jefe de cocina: Koldo Rodero
Jefe de sala: María Goretti Rodero
Sumiller: Verónica Rodero
Precio medio de la carta: 65€
Precio del menú degustación: “Clásicos Rodero” 67€.
Compuesto por dos aperitivos, tres entrantes, dos segundos y
dos postres. Incluye vino y café.

en propuestas innovadoras y originales pero respetando al máximo el producto. El restaurante, ubicado en un entorno natural a 5km de Pamplona, cuenta con diferentes menús de temporada.

en este precioso entorno y ubicaron el restaurante en una casa de piedra situada en la mitad del pueblo. Luismi y Bea elaboran una cocina tradicional, de temporada donde el protagonista es la materia prima y cuya especialidad es el chuletón a la brasa. Todas y cada una piezas de carne son seleccionadas personalmente por Luismi además de ofrecer otras elaboraciones el risotto de hongos con foie, las verduras con foie y langostinos… La sala está atendida por Pedro que le guiará para satisfacer sus deseos. Considerado por muchos como el asador de chuleta referente en Navarra, en un entorno idílico en el que merece la pena su visita y un paseo por los hayales del Señorio de Bertiz.

Capacidad: 90 comensales. Dispone un comedor privado
con capacidad para 20 plazas.
Descanso semanal: martes todo el día y las noches de
domingo a jueves.
Cierre por vacaciones: 2 semanas tras la noche de Reyes
(6 de enero) y primera semana de julio.
Año de fundación: 2002
Jefe de cocina: Luismi Lacar
Jefes de Sala: Pedro Lacar
Precio medio a la carta: 42€

que los padres, y ahora sus hijos se han impuesto la exigencia. Primero con los platos tradicionales, después con los de la joven innovación. Prevaleciendo ahora los dos. Cuidada decoración, gastronomía de producto de temporada y elaboraciones deliciosas. Bien vale un encuentro.

Capacidad: 310 comensales. Disponen de un comedor reservado.
Descanso semanal: En los meses de invierno las noches del domingo al jueves.
Cierre por vacaciones: Los fines de semana de la segunda quincena de agosto.
Año de fundación: 1941
Jefe de cocina: Fernando Pérez
Jefe de Sala: Izaskun y Nerea Iturri
Precio medio a la carta: 42€
Precio del menú degustación: 45€. Está compuesto por dos entrantes, dos segundos y un postre

Felisa que hicieron famosa y popular la antigua Venta de Ulzama. Hoy los hijos desarrollan la tradición y la innovación en el Palacio Castillo de Gorráiz con el reto de estar a la altura del entorno. Patxi y José Ignacio Díez de Ulzurrun están en la cocina, Alberto, Oscar y Mª Mar Mutilva dirigen el comedor. Los platos son exquisitos y elegantes, cuidan y miman el producto. La mesa está servida.

Capacidad: 80 comensales. Dispone de salones privados para banquetes.
Descanso Semanal: Domingo noche, lunes y martes noche.
Cierre por vacaciones: Navidades y Semana Santa.
Año fundación: 1998
Jefe de cocina: Patxi y José Ignacio Díez de Ulzurrun
Jefe de Sala: Alberto Díez de Ulzurrun
Sumiller: Oscar Díez de Ulzurrun.
Precio medio a la carta: 42€.
Precio medio degustación: 55€. Está compuesto por cuatro entrantes, un pescado y una carne así como dos postre. Varía según temporada.

comenzó a vestir de luces los productos más caseros y humildes y a tratar la verdura, carne y el pescado con maestría. Pronto el Maher fue un referente que atrajo comensales entendidos y ese buen hacer prevalece en nuestros días. Ir a Cintruénigo a comer es ir al Maher a disfrutar. Un viaje del que nadie se ha arrepentido.

Capacidad: 70 comensales. Dispone de salones privados para banquetes.
Descanso semanal: Domingo noche y lunes
Cierre por vacaciones: del 20 diciembre al 20 de enero.
Año de fundación: 1969
Jefe de cocina: Santos Fernández Lacarra
Jefe de Sala: Ignacio Pérez Aragón
Sumiller: Pablo Muñoz
Precio medio a la carta: 55€
Precio del menú Experiencias Maher: 48€ o 60€
Menú de Temporada: 34,10€ Son menús que dependen del mercado y de los productos que se cultivan en la huerta.

minimalista, todo en perfecta armonía. David Yárnoz propone un menú degustación en el que muestra la evolución de su cocina que ha convertido al Molino de Urdániz en una parada obligada para los amantes de la gastronomía, con su cocina moderna, reveladora y muy personal, en la que se cuida la materia prima, y el producto de temporada está siempre presente. Cocina creativa, muy pensada y donde la armonía protagoniza cada una de sus creaciones, sin excentricidades, y que buscan el deleite del comensal. Posee una estrella Michelín.

Capacidad: Cuenta con dos salas, una para 25 y otra para 65
comensales (eventos).
Descanso semanal: Lunes completo, y las noches del martes
y miércoles, jueves y domingos.
Cierre por vacaciones: 15 días en febrero y una semana en
junio y otra en Noviembre.
Año de fundación: 1992
Jefe de cocina: David Yárnoz
Jefe de sala y Sumiller: Iñigo Orla
Precio medio de la carta: 55€
Precio medio menú degustación: 80€. Ofrece una selección de
los platos más representativos de otras temporadas y las últimas
elaboraciones, marcadas por la estacionalidad y la magia del
momento.

productos de su entorno; un proyecto cuyo inicio data de 1952. La estrella indiscutible del restaurante es la verdura de la huerta de Tudela, que proviene de sus propios cultivos y de la que extraen todo su potencial respetando sus cualidades naturales. Su espíritu emprendedor y afán por dar a conocer su trabajo quedan reflejados en otros dos mundos paralelos: Casa Lac en Zaragoza y La huerta de Tudela Green and More en Madrid.

Capacidad: Disponen de tres comedores, el principal de 70 comensales y dos de ellos privados para 30 y 14 comensales.
Descanso semanal: Las noches del domingo y del lunes y martes todo el día.
Año de fundación: 1952
Jefe de cocina: Marisol Pastor
Jefe de Sala: Mª Pilar Vicente y Alberto de la Cruz
Sumiller: Javier Gil
Precio medio a la carta: 45/50€
Precio del menú degustación: 45,50€
Menú business: 40€

Ahora es Nicolás quien toma el relevo siguiendo una línea siempre ascendente. El Túbal combina platos con marcadas raíces navarras y a su vez sorprende con platos de vanguardia, de exquisita imaginación. Al Restaurante Túbal no se va porque sí. Se va expresamente.

Capacidad: 150 comensales a la carta, 400 en banquetes y convenciones. Además disponen de tres comedores privados.
Descanso semanal: Lunes todo el día y martes, miércoles y
jueves por la noche.
Cierre por vacacio
Año de fundación: 1942
Jefe de cocina: Nicolás Ramírez Jiménez
Jefe de sala: Iskra Hadzihieva
Sumiller: Moncho Galar
Precio medio a la carta: 45€
Precio del menú degustación: 39€ · 49€