Reyno gourmet Baztán-Aralar

El Valle de Baztán y la Vía Verde del Plazaola no solo conquistan por su paisaje, sino también por su exquisita oferta de productos gourmet. Esta zona del norte de Navarra es un auténtico paraíso para quienes valoran la calidad, la tradición y el sabor auténtico de lo local.

Uno de los emblemas gastronómicos del valle es el queso de oveja, especialmente el de tipo Idiazábal, elaborado de forma artesanal en caseríos familiares. Se puede adquirir directamente en queserías locales o degustar en visitas guiadas que muestran todo el proceso de elaboración. También destacan los productos lácteos frescos, como yogures, cuajadas o mantequillas, todos con leche de ganaderías del propio valle.

Otro producto imprescindible es la sidra natural, elaborada en lagares tradicionales. Algunas sidrerías ofrecen catas y visitas donde conocer la cultura de la sagardoa, su elaboración y su maridaje con pintxos locales.

Los embutidos artesanos también tienen gran protagonismo: chorizos curados, morcillas especiadas o lomos ahumados forman parte de las despensas tradicionales y se elaboran con recetas transmitidas de generación en generación.

Para los paladares más dulces, no puede faltar el pastel vasco relleno de crema o mermelada, muy típico en pueblos como Elizondo, ni la miel de brezo y flores silvestres que se recolecta en los montes de la zona.

A lo largo de la Vía Verde del Plazaola, pequeños obradores, panaderías y productores ecológicos enriquecen la experiencia del viajero con sabores únicos y sostenibles. Muchos de estos productos pueden comprarse en mercados locales, ferias o directamente en los talleres de los productores.

Degustar los productos gourmet del Baztán y Plazaola es una forma deliciosa de conectar con el territorio y llevarse a casa un pedacito de su identidad más auténtica.