Quesería Antsonea

La Quesería Antsonea, situada en Uztegi, es un referente de la tradición pastoril de la Sierra de Aralar. Su queso de pastor, elaborado a mano con técnicas ancestrales, combina la experiencia de generaciones de pastores con la innovación de las nuevas tecnologías, ofreciendo un producto único que refleja el sabor y la riqueza de los parajes navarros donde se crían las ovejas latxa.

Cada pieza de queso Antsonea se elabora con leche cruda de su propio rebaño, utilizando cuajo natural, lo que le confiere un sabor auténtico y característico, difícil de encontrar en otros quesos. Su textura y aroma transportan directamente a los prados y montañas de la Sierra de Aralar, haciendo de cada bocado una experiencia sensorial que conecta al visitante con la naturaleza y la tradición local.

La quesería no solo produce queso de alta calidad, sino que también ofrece visitas guiadas y venta directa, permitiendo a los visitantes conocer de primera mano el proceso de elaboración, desde la ordeña hasta el curado. Durante la visita, los asistentes pueden aprender sobre el cuidado del rebaño, la producción artesanal y las técnicas que garantizan la excelencia del queso Antsonea. Esta combinación de aprendizaje, tradición y degustación convierte la experiencia en una visita educativa, cultural y gastronómica ideal para familias, grupos y amantes de los productos locales.

La ubicación de la quesería, en un entorno natural privilegiado, permite también disfrutar de los paisajes de la Sierra de Aralar, combinando la experiencia gastronómica con el turismo rural y el contacto con la naturaleza. Los visitantes pueden explorar los alrededores y descubrir los prados y montes donde se crían las ovejas latxa, completando así una experiencia auténtica y memorable en Navarra.